27 de Setembro - Dia Nacional do Doador de Orgãos

   Um único doador de órgãos salva, em média, de oito a dez pessoas, chegando a 20, com o transplante de córneas, coração, pulmões, rins, fígado, pâncreas, pele, ossos e válvulas cardíacas.

Confira o vídeo da campanha:

   Para ser doador, no Brasil, você não precisa deixar nada por escrito, em nenhum documento. Basta conversar com a sua família sobre o seu desejo de ser doador. A doação só acontecerá depois da autorização familiar. 

Diga Sim à Vida!

Seja um Doador de Órgãos!

Hamburguer de Frango Funcional e Saudável

Ingredientes:

500g de peito de frango moido
1 cebola pequena ralada
3 dentes de alho amassados
4 col. de sopa de aveia em flocos finos
2 col. de sopa de castanha de cajú sem sal picada
sal marinho a gosto (ou sal rosa do Himalaia)

Modo de Preparo:
Misture tudo e modele. Para assar é melhor que o hambúrguer não esteja tão gordo.
Não precisa untar a forma. Asse por uns 30 minutos ou grelhe se preferir algo mais rápido.

Pizza de Anchovas Com Queijo Branco Light

Pizza de anchovas com queijo branco light

Receita ideal para o Sábado a noite!

Ingredientes:
4 pães árabes médios light
6 colheres de sopa de molho de tomate fresco com manjericão e açafrão da tera (preparado em casa)
200g de queijo branco picado (ricota, minas, polenguinho)
4 filés de anchova
1 colher de sopa de azeite de oliva
Orégano à vontade
Folhas de manjericão à vontade (se preferir troque por ervas finas, ou outra erva que goste)

Modo de preparo:
Sobre o pão, coloque o molho de tomate e acrescente o queijo picado e depois o filé de anchovas em tiras. Polvilhe com orégano e azeite de oliva. Enfeite com folhas de manjericão. Se ainda preferir leve ao forno por mais 5 minutos. Esta pronta sua deliciosa e saudável pizza!
Receita adaptada por: Nutricionista Manuella Januário Batista

Ovos com Espinafre

OVOS COM ESPINAFRE

Para praticantes de atividade física, ou para quem quer uma opção de almoço ou jantar leve e rico em proteína e ainda ativa seu metabolismo!

Ingredientes:
2 maços de espinafre
2 ovos inteiros - caipira
2 claras de ovo
1 colher de azeite de oliva
2 dentes de alho
1 colher de sopa de cebola picada
1 pitada de gengibre em pó ou raspas de gengibre
1 fatia (1 dedo) de ricota em fatias finas
Sal light à gosto (com moderação)
Açafrão da terra à gosto

Modo de preparo:

Refogue o espinafre já cozido em alho, azeite e sal.

Faça os ovos pochês à parte. Coloque os ovos pôches sobre o espinafre e a ricota em fatias por cima. Polvilhe gengibre e o açafrão e leve ao forno por 5 minutos.

Receita adaptada por: Nutricionista Manuella Januário Batista

Toda Fome é Igual?

TODA FOME É IGUAL?

Fome física: Vem horas depois de sua última refeição. É a fome verdadeira - aquela que você precisa prestar atenção. Escolhendo os alimentos certos e respeitando seu limite.

Fome Emocional: É causada por um gatilho emocional negativo ou positivo e pode se manifestar em qualquer hora do dia, mesmo se você tenha acabado de comer. Esse tipo de fome faz engordar. Porque serão calorias extras a serem ingeridas no dia. E essa fome geralmente são de carboidratos e doces!

Conhecendo sua fome, ficará mais fácil de controlar-se!!

Por: Nutricionista Manuella Januário Batista

Pão de Forma sem Glúten

Ingredientes:

4 colheres de semente de linhaça dourada
3 colheres de sopa de gordura de coco
1 xícara de água
1 ovo caipira inteiro
2 colheres de açúcar demerara ou orgânico
1 xícara de polvilho doce
1 xícara de amido de milho
1 xícara farinha de arroz
2 colheres de sopa farelo de trigo
1 colher de chá de sal marinho
1 envelope de fermento biológico instantâneo

Modo de preparo:

   Bater no liquidificador os quatro primeiros ingredientes até ficar uma mistura homogênea. Em uma tigela, misturar o restante e misturar bem. Após misturar as duas massas até ficar uma massa homogênea.

   Untar a forma com gordura de coco e farinha de arroz, colocar a massa e deixar descansar por 20 a 30 minutos. Levar ao forno pré aquecido por 40 minutos. Guardar este pão na geladeira e aquecer na hora de consumir.

O Ovo não é mais o vilão!

   

   Os ovos foram por muito tempo considerados alimentos maléficos, capazes de aumentar o risco para doenças cardiovasculares, por seu alto teor de colesterol. Diversas pesquisas foram realizadas, inclusive em populações hipercolesterolêmicas (indivíduos com níveis de colesterol elevado), nas quais ovos foram consumidos diariamente, sem que houvesse aumento dos níveis séricos de colesterol. Alguns estudos observaram até melhora do perfil lipídico, com ligeiro aumento do HDL (lipoproteína responsável pelo transporte reverso do colesterol, dos vasos sanguíneos, para o fígado). Os níveis de colesterol não aumentam com a ingestão de ovos, uma vez que corpo regula a produção endógena desta substância. 

   Ovos podem ser altamente benéficos para a saúde, pois possuem grande quantidade de vitaminas do complexo B, colina, carotenoides e outros importantes nutrientes. Uma curiosidade é que a gema, sempre relacionada com malefícios à saúde, concentra a maior parte destas substâncias. Mesmo não havendo relação entre ovo e aumento de colesterol, não se pode incentivar seu consumo ilimitado ou exagerado desconsiderando as particularidades de cada indivíduo. Ovos possuem proteínas alergênicas (principalmente presentes na clara), que podem causar malefícios a algumas pessoas. 

   Este alimento também é fonte de gorduras saturadas, que se ingeridas em excesso, podem aumentar algumas substâncias pró-inflamatórias e assim gerar um quadro de inflamação, aumentando o risco para diversas doenças da modernidade. (Fonte:VPonline.com.br)

Suco de Cenoura para Colesterol Alto

   O suco de cenoura é um excelente remédio caseiro para quem sofre de colesterol alto. Veja a Receita:

Ingredientes:

4 cenouras

1 copo de suco de limão 

2 colheres de açúcar demerara

Modo de preparo:

   Preparar este remédio caseiro é muito fácil, basta bater todos os ingredientes no liquidificador e o suco está pronto para ser bebido. Beba o suco de cenoura, pelo menos, 3 vezes por semana.

   A cenoura proporciona inúmeros benefícios à saúde, pois é rica em vitaminas e minerais, sendo o seu principal benefício o efeito depurativo e tônico que tem sobre o fígado. Quando o suco de cenoura é tomado regularmente, ajuda o fígado a eliminar o excesso de bile e de gordura e, quando o nível de gordura é reduzido, o colesterol também se reduz.

   Se beber mais de 5 copos do suco por semana, provavelmente notará que a pele ficará com um tom alaranjado. Mas, não se assuste, são apenas as toxinas sendo eliminadas do seu corpo. Para diminuir esse efeito, basta reduzir a dose ingerida de suco.

Diferentes Tipos de Sal

   O sal é um dos maiores vilões conhecidos em termos de saúde atualmente e talvez o mais divulgado. Certamente, muitos já ouviram que o sal da alimentação deve ser dosado (3g ao dia) e que a quantidade de sódio utilizada todos os dias na preparação de receitas, saladas e alimentos industrializados é muito superior ao recomendado (2400mg ao dia). O sódio, porém, não é somente vilão, ele é necessário às funções do nosso organismo.

   Diante da informação de que ele pode ser bom ou ruim, o certo a se fazer é escolher como e quando utilizá-lo. Assim sendo, que tal conhecer alguns tipos de sal?

Sal refinado: é o mais comum e encontrado com facilidade nas cozinhas das donas de casa em geral. É aquele que deve ser controlado, pois a cada grama ingerida desse sal, estamos ingerindo 400mg de sódio.

Sal Light: embora ainda seja refinado, este sal possui 50% de cloreto de sódio e 50% de cloreto de potássio, o que auxilia no equilíbrio hídrico do organismo, ou seja, sem retenção de líquidos devido ao sódio ingerido. Porém, pacientes com doenças renais, não podem utilizá-lo devido ao potássio que pode acumular-se e causar problemas cardíacos. Para saber: a cada grama ingerida, temos 197mg de sódio.

Sal marinho: é muito semelhante ao refinado em relação a quantidade de sódio. Sua diferença está no tamanho do grão que é um pouco maior (mas não tanto quanto o sal grosso) e serve como realçador de seu sabor. A cada 1g, temos 420mg de sódio.

Sal rosa do Himalaia: é o mais antigo e mais puro dos sais marinhos. Sua cor rosada é proveniente dos mais de 80 minerais contidos no sal e que faz com que o sódio presente esteja reduzido a menos de 50%. Seu gosto é suave e pode ser usado para pratos em geral.

Bons hábitos começam com pequenas mudanças!

Farofa de Cenoura e Linhaça

Ingredientes:

1 cebola cortada em rodelas ou picada

1 dente de alho

2 cenouras raladas

2 colheres de azeite

Sal em pouca quantidade (sal marinho é uma boa opção)

1/2 xícara de chá de linhaça triturada

Orégano e cheiro verde picado

1 pitada de pimenta a gosto

Farinha de mandioca- 1 xícara de chá.

Modo de Fazer: 

   Numa frigideira coloque a cebola e alho no azeite, sempre em fogo baixo, quando ela estiver transparente coloque a cenoura ralada, o sal e misture com até a cenoura ficar levemente cozida Acrescente o orégano, a linhaça e misture com o fogo no mínimo durante mais uns 3 minutos, coloque o cheiro verde e a pimenta e misture bem. Junte a farinha de mandioca aos poucos até ficar no ponto de seu gosto.

Ameixa Umeboshi

   A ameixa umeboshi é um alimento muito utilizado pelos orientais, mas que vem ganhando gosto mundial.

   A umeboshi é rica em antioxidantes capazes de retardar o envelhecimento; evita a fadiga causada pelo acúmulo de toxinas; auxilia no tratamento de disfunções intestinais e estomacais e ainda reduz a celulite, pois tem o poder de diminuir a acidez sanguínea, e por consequência, o aparecimento dos indesejáveis “furinhos” na pele.

   E para obter todos esses benefícios, não é necessário um consumo alto, apenas 1 umeboshi antes das principais refeições fará diferença em seu corpo. Ela só não é indicada para gestantes, idosos e crianças menores de 3 anos, devido a quantidade de sal.

Benefícios do Chocolate!

   

   Uma boa notícia às chocólatras de plantão: comer chocolate pela manhã não engorda! Se consumido em jejum, o chocolate ameniza a produção de cortisol, hormônio que estimula a retenção de líquido e o acúmulo de gordura no abdômen. Bom, né?

   Mas nada de exagero: 20g por dia já são suficientes para aproveitar os benefícios. Deve-se cuidar também da quantidade de cacau, o ideal é 70% (ou valores aproximados). Em outras palavras, chocolate na medida certa ajuda a prevenir ruguinhas, além de doenças cardíacas e alterações no sistema nervoso.  Tá, mas nem por isso vale trocar a malhação matinal por uma barra de chocolate, que fique bem claro!

Bolo de Cenoura Funcional (sem Leite e Glúten)

Ingredientes:

• 3/4 xícara de óleo de girassol
• 3 ovos orgânicos
• 1 xícara de açúcar demerara
• 2 cenouras grandes descascadas e picadas
• 1 xícara de farinha de arroz
• 1 xícara de fubá
• 1 pitada de sal
• 2 col. de sopa de fermento químico em pó
• 2 col. de sopa de farinha de linhaça ou chia

Calda:

• 1 col. de sopa de óleo de côco
• 4 col. de sopa de cacau em pó
• 4 col. de sopa de açúcar demerara ou agave ou mel
• 5 col. de sopa de leite de arroz, amêndoa ou leite de côco.

Modo de Fazer:

   Bata o óleo, os ovos, o açúcar e as cenouras no liquidificador, até ficar homogêneo. Despeje essa massa numa vasilha e acrescente as farinhas de arroz e fubá, o sal e a linhaça e bata até incorporar. Acrescente o fermento e mexa com uma colher ou espátula. Coloque numa forma untada com óleo de girassol ou de côco e farinha de arroz.

   Para a calda, coloque os ingredientes em uma panela e espere ferver, depois despeje sobre o bolo assado.

    Fure o bolo com um palitinho antes de colocar a calda, para que entre na massa.

   Fica uma delícia, muito parecido com a versão original e muito mais nutritivo e de mais fácil digestão!

ENCERRADO - Sorteio - 31 de Agosto - Dia do Nutricionista

   Para comemorar o Dia do Nutricionista, vou abrir um sorteio aqui no blog pra vocês leitores! O sorteio é em parceria com a Fármacia de Manipulação A Essência, a loja de produtos naturais Naturalys e a Farmácia União. Vamos sortear uma cesta com os seguintes produtos:

Óleo de Coco - Soft Gel

Colágeno - Gelavita

Suco Vermelho DetoxRed - Sanavita

1 Sabonete líquido Hidratante

1 Loção Corporal

Balas Banana + Açaí - Sitio Nirvana

1 Sacola de Compras Ecológica
1 Coqueleteira Vitafor

Vamos Participar?

Regras

• Curtir a Página Nutricionista Manuella, clicando em curtir abaixo:

• Seguir o Blog Nutricionista Manuella publicamente (Para seguir o blog é só clicar em "Participar deste site" e pronto)
• Compartilhar a foto do sorteio, clicando aqui
• Preencher corretamente o formulário abaixo
• O sorteio começa hoje, dia 31 e termina dia 25 de setembro

Boa sorte!

SORTEIO ENCERRADO!

Olá pessoal, tivemos ao total 32 inscritos no sorteio, porém somente um número foi o sortudo, e foi o número: 10! Vamos conferir quem é o sortudo ou a sortuda!

Parabéns Andrea! Vou te enviar um email e preciso do seu retorno no periodo de 48h, caso contrário o sorteio será refeito! Obrigada a todos por participarem, não desanimem, em breve farei outros sorteios!

28 de Agosto - Dia Nacional de Controle do Alcoolismo

   Alcoolismo é a dependência do indivíduo ao álcool, considerada doença pela Organização Mundial da Saúde. O uso constante, descontrolado e progressivo de bebidas alcoólicas pode comprometer seriamente o bom funcionamento do organismo, levando a conseqüências irreversíveis.

   O álcool é uma fonte de energia diferente de todas as outras, pois não pode ser estocado no organismo. Como uma substância tóxica, deve ser eliminado imediatamente do organismo tendo, portanto prioridade no metabolismo, alterando favorecendo o estoque de gorduras no organismo, que se depositam preferencialmente na área abdominal. 

   É importante ressaltar ainda que o álcool é apontado também como estimulador de apetite uma vez que ele estimularia vários sistemas neuroquímicos e periféricos implicados no controle de apetite.

   Portanto, deve-se ficar de olho nas bebidas alcoólicas e principalmente numa dieta para redução de peso.

Benefícios do Arroz Integral

   O consumo regular do arroz integral traz muitos benefícios. Diminui os problemas intestinais como a constipação; melhora o metabolismo da glicose nos diabéticos; protege o sistema nervoso, devido à vitamina B1; melhora o metabolismo da contração muscular, sendo excelente para todos, e especialmente para atletas. É isento de glúten, portanto celíacos podem consumir.bO alimento também é bom para combater a queda de cabelo, para a pele e unhas, pois ele contém metionina, um aminoácido essencial.

   A principal diferença entre o arroz branco e o integral está na casca. É ela a fonte de todos os nutrientes que fazem a diferença na alimentação, entre eles proteínas, fósforo, ferro, cálcio e vitaminas do Complexo B.

   Aumentar a quantidade de fibras é uma boa dica para quem deseja emagrecer, pois as fibras demoram mais tempo para serem digeridas, assim prolongam a sensação de saciedade. Mas, ao se aumentar a quantidade de fibras, deve-se aumentar também a quantidade de água. É importante ressaltar que a quantidade da porção do arroz integral deve ser a mesma. Apesar de ter um valor calórico um pouco maior, tem o índice glicêmico menor. Portanto, não há alteração calórica significativa na dieta. Por ser um carboidrato, desse modo um alimento energético, deve ser consumido em porções que condizem com a necessidade de cada pessoa, por isso consulte uma nutricionista para fazer uma avaliação!

Torta Vegetariana

Ingredientes:

Massa
1 e ½ xícaras de chá de farinha integral
1 xícara de chá de aveia em flocos
2 colheres de sopa de azeite de oliva
½ colher de café de sal
2 colheres de sopa de água gelada

Recheio
1 berinjela cozida
2 tomates
150 g de queijo cottage
1 colher de sopa de alho poró picado
1 colher de chá rasa de sal

Preparo: Higienize bem os vegetais antes de picar. Para fazer o recheio, bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo e cremoso. Reserve. Para fazer a massa, misture os ingredientes em uma tigela até ficar homogêneo. Retire a massa da tigela e coloque em uma superfície plana e estique com a ajuda de um rolo. Coloque a massa em uma forma para torta e cubra o fundo e as bordas. Acrescente o recheio e leve para assar em forno médio por 25 a 30 minutos ou até dourar.

Nutella Protéica

Quando começamos uma dieta, temos que abrir mão de várias coisas deliciosas não é mesmo? Pois Nutella é uma delas! Vou passar pra vocês hoje essa receita saudável e funcional, pra dar uma mãozinha nos exercícios!

Ingredientes:

1 xícara de avelãs (a medida padrão)
200 ml Leite de soja
3 colheres de sopa de cacau em pó puro sem açucar
9 sachês de adoçante Stevia
1 scoop de whey protein (chocolate ou baunilha)

Modo de Fazer:

   Pré-aqueça o forno (265 graus) por 15 minutos. Após esse tempo, coloque as avelãs em um tabuleiro e leve para tostar por 10 minutos (essa parte é super importante pois se elas não tostarem o suficiente não vai moer direito e vai ficar cheia de pedacinhos e mais amarga). 
Misture no liquidificador as avelãs tostadas, o cacau, o whey, os adoçantes e o leite, bata na maior potência dele durante uns 5 minutos (bastante mesmo para não ficar grossa), pode ir dando uma mexidinha de vez em quando.
 Depois de pronta guarde na geladeira por 2h!

   O resto é no olho, se estiver difícil de bater vá adicionando mais leite (mas se você seguir certinho não vai precisar). Se estiver muito líquido adicione um pouco mais de whey, e bata muito bem.

   É uma delícia, serve de pré ou pós-treino, para matar a vontade de doce!! Tem que guardar na geladeira para ficar consistente e gostosa — dura apenas até 6 dias! Mas fica tão deliciosa que duvido que vá durar isso tudo!!

Maçã: Fonte de Fibras

   Você sabia que a maçã é um alimento funcional? Poucas calorias, fonte de fibras, substâncias antioxidantes, enfim, são inúmeros os benefícios que a maçã pode proporcionar ao seu organismo.

   Em média uma maçã tem 70kcal, quantidade excelente para um lanche ou uma sobremesa, ou até mesmo como um acompanhamento nas refeições principais.

   O tipo de fibra presente na maçã é solúvel que ajuda na formação do bolo fecal, facilita a evacuação, por isso quem tem problemas com o intestino, experimente comer a maçã com a casca, e não esqueça de beber água. A presença de pectina (tipo de fibra solúvel) e o teor de potássio evitam o acúmulo de gordura na parede arterial, prevenindo o entupimento das artérias. Melhora a circulação sanguínea, e assim reduz o trabalho cardíaco. A pectina também colabora na diminuição das taxas de colesterol no sangue.

   A maçã contém ácido málico que favorece a absorção da vitamina C, nutriente antioxidante. Uma pesquisa citada na revista Nature verificou que 100g da fruta fresca pode ser mais benéfico que um comprimido de vitamina C, já que os antioxidantes naturais são mais potentes que os encontrados em suplementos dietéticos.

   Devido ao seu alto teor de água, é uma fruta hidratante, ideal para crianças que gastam bastante energia. Consuma sempre com a casca, para melhor aproveitar seus nutrientes. Você não acha que vale a pena uma maçã por dia?

Substitua o Extrato de Tomate!

Colorau rejuvenesce!

Extraído do urucum, o corante dá um tom avermelhado, possui carotenóides, tem efeito antioxidante, ajudando a proteger os tecidos contra o envelhecimento. O chá das sementes do urucum tem bom efeito contra prisão de ventre e problemas estomacais. É importante ressaltar que a casca das sementes do urucum que compõem o colorau, quando ingerida, pode causar irritação no fígado e no pâncreas.