Ingredientes Massa:
5 ovos
1/2 xícara de óleo ou azeite
180 g de cenoura (2 médias) cortada em rodelas
180 g de mandioca crua descascada picada em cubos
1 xícara de adoçante culinário
1 pitada de sal
1 xícara de farinha de mandioca bem fininha
1 colher (sopa) de fermento
Ingredientes Cobertura:
1/2 xícara de adoçante culinário
1/4 de xícara de leite de soja
4 colheres (sopa) de cacau orgânico em pó
1 colher (sopa) de óleo de coco
Modo de fazer:
Coloque no liquidificador os ovos e o óleo. Ligue o aparelho e vá juntando as rodelas de cenoura. Em seguida, junte a mandioca picada. Bata bem até ficar tudo bem triturado. Passe para uma tigela e junte o adoçante, o sal, a farinha de mandioca e o fermento. Mexa com batedor de arame e despeje em forma média com buraco no meio untada com manteiga e polvilhada com farinha de mandioca. Leve ao forno médio e deixe assar por 40 minutos ou até ficar dourado e firme. Desenforme e coloque a cobertura.
Cobertura:
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo. Deixe cozinha, mexendo de vez em quando, até adquirir consistência de mingau. Espalhe sobre o bolo.
Rende: 16 fatias
